لحم بقري بالبابريكا ، عمل لحم بقري بالبابريكا ، طريقة عمل لحم بقري بالبابريكا

طريقة عمل لحم بقري بالبابريكا

لحم بقري بالبابريكا ، عمل لحم بقري بالبابريكا ، طريقة عمل لحم بقري بالبابريكا








المكونات

1/4 كوب بابريكا مطحونة


1/4 كوب أعشاب جافة مطحونة (ريحان وأوريجانو)


2-3 كيلو لحم بقري صغير (بتلو) مع الموزة بدون عظم


1/4 كوب زيت زيتون


1 جزر مبشور


1 عود كرفس مُقطع مثل عيدان الكبريت


1 بصل متوسط شرائح


2 بطاطس قطع متوسطة


1 كوب زهرة (قرنبيط) قطع متوسطة


2 فلفل ألوان قطع متوسطة


2 كوب مرق لحم أو ماء


4 طماطم مُقطعة مكعبات صغيرة


ملح وفلفل

طريقة التحضير

- يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

- تُخلط البابريكا مع الأعشاب الجافة جيداً، ويُتبل اللحم جيداً من الداخل ومن الخارج مع الدعك حتى يتشبع من التتبيلة.

- يُتبل بالملح والفلفل ويُربط بخيط سميك يتحمل الحرارة، للمحافظة على شكله.

- يُسخن الزيت في صينية فرن أو إناء على نار متوسطة، يوضع اللحم ويُحمر من جميع الجهات مع التقليب حتى يُصبح ذهبي اللون.

- يُضاف الجزر، الكرفس، البصل، البطاطس، الزهرة والفلفل في نفس صينية الفرن أو الإناء مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى تلين الخضروات، ثم تُتبل بالملح والفلفل.

- يُضاف المرق والطماطم، يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تُغطى الصينية بورق ألمونيوم.

- توضع الصينية في الفرن لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم، ويتم رفع ورق الألمونيوم بعد نصف المدة.

يُنزع الخيط ويُقدم اللحم البقري مع الخضروات ويُترك ليبرد قليلاً قبل التقطيع.